КРАЉЕВСКИ РУЧАК за мање од пола сата: Тајна најмекших крменадли са белим луком и мајчином душицом које се топе у устима
Многи мисле да је крменадла "тешко" и суво месо које се тешко жваће. Истина је да сте само правили једну кључну грешку приликом печења!
Крменадла је краљица свакодневног ручка, али често заврши као суво, тврдо парче меса због којег сви у породици траже чашу воде после сваког залогаја. А тајна врхунских ресторана није у неком скупом сосу, већ у две ствари: маринирању и контролисаној топлоти.
Мајчина душица и бели лук су "златни пар" који крменадли даје онај мирис због ког ће комшије сигурно питати: "Шта то тако фантастично мирише из ваше кухиње?"
"Златна правила" за мекоћу:
Не пеците хладно месо: Извадите крменадле из фрижидера бар 30 минута пре печења. Хладно месо на врелом тигању се "шокира" и одмах згрчи, постајући тврдо.
Соба за маринаду: Бели лук и мајчина душица морају да проведу време у додиру са месом. Ако имате времена, маринирајте их бар сат времена пре печења.
Тигањ је закон: Најмекше крменадле се добијају комбинацијом тигања и кратког "довршавања" у сосу који саме направе.
Рецепт: Сочне крменадле "које се топе"
Састојци:
4 свеже крменадле
4-5 ченова белог лука (изгњечених, не сецканих!)
2 гранчице свеже мајчине душице (ако немате, сува је одлична замена)
30г путера (тајни састојак за "краљевски" сјај)
Со, бибер и мало уља
Поступак:
Припрема: Посолите и побиберите крменадле. На тигањ ставите мало уља и загрејте га на средње јаку ватру.
Златна корица: Крменадле пржите док не добију лепу, златно-браон боју са обе стране. Немојте их боцкати виљушком – користите хватаљку да сокови остану унутра!
Магични завршни ударац: Када су крменадле скоро готове, смањите ватру. Убаците путер, бели лук и мајчину душицу. Када се путер растопи и запени, кашиком преливајте месо тим мирисним путером наредна 2-3 минута. То је тренутак када се укуси "венчавају", а месо постаје невероватно мекано.
Одмор: Ово је најважнији део! Пустите месо да "одмара" 5 минута пре служења. Сокови ће се прерасподелити и добићете савршен залогај.
Уз шта служити?
Ове крменадле најбоље иду уз пире кромпир који упија тај путерасти сос од белог лука и мајчине душице. Додајте томе неку хрскаву сезонску салату и имаћете ручак достојан краљевске трпезе, а готов је за мање од пола сата.
