GRČKA KARIDO PITA NA ČAŠU: Najsočniji kolač sa orasima i cimetom koji se sprema za 5 minuta, a nestaje za sekund
Dok miris cimeta i pečenih oraha struji kroz kuću, znaćete da ste napravili najbolju odluku tog dana. Zaboravite na komplikovane recepte, vagu koja vas nervira i sate provedene u kuhinji – ova grčka karido pita je sve što vam treba za trenutni "popravni" osećaj sreće.
Ako postoji kolač koji definiše reč "sočnost", onda je to definitivno čuvena grčka karido pita. Dok naši kolači često zahtevaju detaljno merenje i mnogo koraka, Grci su se dosetili nečeg genijalnog: kolača na čašu. Nema greške, nema stresa, samo čisto uživanje u bogatom ukusu oraha koji se prosto topi u ustima.
Karido pita nije običan biskvit. To je ona vrsta poslastice koja "traži" da je prelijete bogatim sirupom, zbog čega postaje toliko sočna da vam se čini kao da jedete najfiniji, domaći kolač iz najstarijih poslastičarnica u Solunu. Ono što je čini posebnom nije samo orah, već taj savršen balans cimeta koji daje onu toplu, domaću notu koju svi obožavamo.
Idealan je za trenutke kada vam se "jede nešto slatko odmah", za goste koji banu bez najave, ili jednostavno za ono subotnje popodne kada želite da počastite sebe. Spremite čašu, jer ovo je recept koji ćete prepisivati svima – verujte nam, nestaje iz pleha brže nego što se ispeče!
Sastojci
preliv: čaše su od 2 dl
2 čaše šećera
3 čaše vode
2 vanilin šećera
kuvati 10 minuta
Biskvit
6 jaja
1 čaša šećera
1 čaša ulja
1 čaša mleka
2 čaše brašna
1 čaša prezli
1 čaša mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode
1 supena kašika cimeta
2 kašike kakao praha
1 kašičica karanfilića po želji
koru peći u podmazanom plehu 20x30
na 180c oko 30-35 minuta.
ukrasiti kolač po želji.
Detaljnu pripremu pogledajte u videu.
1. Šta je zapravo Karido pita?
Ime: Dolazi od grčke reči karydi (orah).
Suština: To je biskvit "natopljen" (soaked). Karakteriše je kontrast između suvog, hrskavog testa punog mlevenih oraha i vlažnog, aromatičnog sirupa kojim se zaliva čim izađe iz rerne.
Struktura: Nema kreme. Ona je kompaktna, teška, bogata i zasitna.
2. Zašto je "kraljica" ukusa?
Tekstura: Za razliku od naših biskvita koji su često vazdušasti, Karido pita je gusta. Orasi daju masnoću i teksturu, a često se u biskvit dodaje i prezla (hlebne mrvice) umesto brašna, što daje onaj specifičan, "rustičan" ukus koji se ne mrvi.
Začini: Cimet je obavezan, ali često se dodaje i karanfilić (u prahu) – to je tajna grčka nota koja daje onu dubinu ukusa zbog koje ljudi kažu "šta je ovo unutra, tako je dobro?".
Sirup (Šerbet): Ovo je najvažniji deo. Sirup se obavezno dodaje hladan na vruć kolač (ili obrnuto).
Tajna prave grčke Karido pite nije u skupim sastojcima, već u strpljenju. Iako zamiriše čim je izvadiš iz rerne, ona traži bar 2 sata da 'popije' sav onaj sirup. Tek tada orah i cimet postaju jedno.
