САВРШЕН РЕЦЕПТ ЗА ЧУВЕНИ ИТАЛИЈАНСКИ КОЛАЧ: Откривено како се прави Панетоне!
Панетоне је један од најпознатијих италијанских колача и незаобилазан симбол празника, а сада је откривен и рецепт захваљујући ком овај ваздушасти десерт можете направити код куће.
Препознатљив по меканом тесту, богатом укусу и мирису цитруса, панетоне потиче из Милана и вековима се сматра правом посластицом италијанске кухиње.
Како је настао чувени панетоне
Према једној од најпознатијих легенди, колач је настао сасвим случајно када је пекар Тони покушавао да импресионира девојку у коју је био заљубљен. Наводно је управо по њему панетоне добио име – „Пан де Тони“, односно „Тонијев хлеб“.
Временом је овај колач постао прави празнични класик у Италији, а данас се прави широм света, посебно током божићних и новогодишњих празника.
Шта панетоне чини посебним
За разлику од класичних колача, панетоне има лагану, готово ваздушасту структуру теста. Најчешће се прави са:
- сувим грожђем
- кандираном корицом поморанџе
- лимуновом кором
- путером
- ванилом
Управо комбинација путера, дугог дизања теста и арома цитруса даје му препознатљив укус и мирис.
Састојци за домаћи панетоне
За тесто вам је потребно:
- 500 г брашна
- 100 г шећера
- 150 мл топлог млека
- 2 кашичице сувог квасца
- 3 јаја
- 175 г отопљеног маслаца
- ванила
- прстохват соли
- 150 г сувог грожђа
- кандирана корица поморанџе
По жељи можете додати и бруснице, бадеме или мало рума за интензивнију арому.
Тајна је у дугом дизању теста
Стручњаци истичу да је управо време најважнији састојак овог колача. Тесто мора да одмара и нарасте неколико пута како би панетоне добио препознатљиву мекану структуру.
Након мешења, тесто се оставља на топлом месту док не удвостручи волумен, а затим се додаје суво воће и пребацује у дубоки калуп.
Како се пече
Панетоне се пече у високом округлом калупу на око 180 степени, најчешће између 40 и 60 минута, док не добије златну боју и карактеристичан куполасти облик.
Многи посластичари саветују да се након печења хлади окренут наопако како би остао ваздушаст и мекан.
Италијани га најчешће једу уз кафу
Традиционално се служи уз еспресо, капућино или десертно вино, а многи га воле и уз шлаг или крем. У Италији се често поклања у луксузним кутијама током празника и сматра се једним од најпознатијих гастрономских симбола земље.
