SAVRŠEN RECEPT ZA ČUVENI ITALIJANSKI KOLAČ: Otkriveno kako se pravi Panetone!
Panetone je jedan od najpoznatijih italijanskih kolača i nezaobilazan simbol praznika, a sada je otkriven i recept zahvaljujući kom ovaj vazdušasti desert možete napraviti kod kuće.
Prepoznatljiv po mekanom testu, bogatom ukusu i mirisu citrusa, panetone potiče iz Milana i vekovima se smatra pravom poslasticom italijanske kuhinje.
Kako je nastao čuveni panetone
Prema jednoj od najpoznatijih legendi, kolač je nastao sasvim slučajno kada je pekar Toni pokušavao da impresionira devojku u koju je bio zaljubljen. Navodno je upravo po njemu panetone dobio ime – „Pan de Toni“, odnosno „Tonijev hleb“.
Vremenom je ovaj kolač postao pravi praznični klasik u Italiji, a danas se pravi širom sveta, posebno tokom božićnih i novogodišnjih praznika.
Šta panetone čini posebnim
Za razliku od klasičnih kolača, panetone ima laganu, gotovo vazdušastu strukturu testa. Najčešće se pravi sa:
- suvim grožđem
- kandiranom koricom pomorandže
- limunovom korom
- puterom
- vanilom
Upravo kombinacija putera, dugog dizanja testa i aroma citrusa daje mu prepoznatljiv ukus i miris.
Sastojci za domaći panetone
Za testo vam je potrebno:
- 500 g brašna
- 100 g šećera
- 150 ml toplog mleka
- 2 kašičice suvog kvasca
- 3 jaja
- 175 g otopljenog maslaca
- vanila
- prstohvat soli
- 150 g suvog grožđa
- kandirana korica pomorandže
Po želji možete dodati i brusnice, bademe ili malo ruma za intenzivniju aromu.
Tajna je u dugom dizanju testa
Stručnjaci ističu da je upravo vreme najvažniji sastojak ovog kolača. Testo mora da odmara i naraste nekoliko puta kako bi panetone dobio prepoznatljivu mekanu strukturu.
Nakon mešenja, testo se ostavlja na toplom mestu dok ne udvostruči volumen, a zatim se dodaje suvo voće i prebacuje u duboki kalup.
Kako se peče
Panetone se peče u visokom okruglom kalupu na oko 180 stepeni, najčešće između 40 i 60 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i karakterističan kupolasti oblik.
Mnogi poslastičari savetuju da se nakon pečenja hladi okrenut naopako kako bi ostao vazdušast i mekan.
Italijani ga najčešće jedu uz kafu
Tradicionalno se služi uz espreso, kapućino ili desertno vino, a mnogi ga vole i uz šlag ili krem. U Italiji se često poklanja u luksuznim kutijama tokom praznika i smatra se jednim od najpoznatijih gastronomskih simbola zemlje.
