Опрез - у већим количинама ово поврће и воће је отровно за човеково тело: Морате да пазите колико га једете

Иако смо одмалена учени да је воће и поврће темељ здравља, природа крије једну малу, помало мрачну тајну: многе биљке садрже природне токсине како би се одбраниле од штеточина.

За здравог човека уобичајене порције су потпуно безопасне, али ако се нађу на тањиру у огромним количинама или се погрешно припреме, ове свакодневне намирнице могу изазвати озбиљне проблеме.

Ево које воће и поврће захтева посебан опрез у кухињи.

1. Кромпир: Зелени делови крију опасност

Кромпир је апсолутни краљ наших трпеза, али може постати токсичан ако се неправилно складишти. Када је изложен светлости, кромпир почиње да производи хлорофил (због чега позелени), али истовремено расте и ниво соланина – природног неуротоксина.

Где је опасност: У зеленој кори, клицама и деловима око клица.

Последице: Мучнина, повраћање, дијареја, главобоља, а у екстремним случајевима и неуролошки проблеми.

Како спречити: Кромпир увек чувајте на тамном и хладном месту. Ако је кромпир благо позеленео, добро га огулите и одстраните све клице. Ако је унутрашњост значајно зелена или горка – баците га.

2. Пасуљ (нарочито црвени): Обавезно кување

Сирови или недовољно скувани плодови црвеног пасуља садрже висок ниво протеина под називом фитохемаглутинин. Овај токсин је толико јак да свега неколико сирових зрна може изазвати тешке стомачне тегобе.

Где је опасност: Највише га има у црвеном пасуљу, мада га садрже и друге врсте.

Велика грешка: Кување пасуља на ниским температурама (на пример, у апаратима за споро кување / "slow цоокер") без претходног кључања заправо може повећати токсичност.

Како спречити: Пасуљ обавезно потопите у воду на неколико сати, проспите ту воду, а затим га кувајте на тачки кључања најмање 10 до 30 минута пре него што смањите температуру.

3. Коштуњаво воће: Цијанид у језгру

Јабуке, кајсије, брескве, шљиве и трешње су омиљено воће, али њихове коштице крију једињење звано амигдалин. Када се сажваће или смрви, амигдалин се у телу разграђује у високо токсични цијановодоник (цијанид).

Где је опасност: Унутрашње језгро коштице (нарочито код горких бадема и кајсија). Гутање целе, неоштећене коштице обично није опасно јер она прође кроз систем варења, али жвакање језгра јесте.

Последице: Вртоглавица, повишен притисак, а у великим количинама тровање цијанидом које може бити фатално.

Како спречити: Уживајте у месу воћа, а коштице избегавајте. Посебно пазите да деца не жваћу језгра из коштица кајсија или шљива.