Oprez - u većim količinama ovo povrće i voće je otrovno za čovekovo telo: Morate da pazite koliko ga jedete

Iako smo odmalena učeni da je voće i povrće temelj zdravlja, priroda krije jednu malu, pomalo mračnu tajnu: mnoge biljke sadrže prirodne toksine kako bi se odbranile od štetočina.

Za zdravog čoveka uobičajene porcije su potpuno bezopasne, ali ako se nađu na tanjiru u ogromnim količinama ili se pogrešno pripreme, ove svakodnevne namirnice mogu izazvati ozbiljne probleme.

Evo koje voće i povrće zahteva poseban oprez u kuhinji.

1. Krompir: Zeleni delovi kriju opasnost

Krompir je apsolutni kralj naših trpeza, ali može postati toksičan ako se nepravilno skladišti. Kada je izložen svetlosti, krompir počinje da proizvodi hlorofil (zbog čega pozeleni), ali istovremeno raste i nivo solanina – prirodnog neurotoksina.

Gde je opasnost: U zelenoj kori, klicama i delovima oko klica.

Posledice: Mučnina, povraćanje, dijareja, glavobolja, a u ekstremnim slučajevima i neurološki problemi.

Kako sprečiti: Krompir uvek čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Ako je krompir blago pozeleneo, dobro ga ogulite i odstranite sve klice. Ako je unutrašnjost značajno zelena ili gorka – bacite ga.

2. Pasulj (naročito crveni): Obavezno kuvanje

Sirovi ili nedovoljno skuvani plodovi crvenog pasulja sadrže visok nivo proteina pod nazivom fitohemaglutinin. Ovaj toksin je toliko jak da svega nekoliko sirovih zrna može izazvati teške stomačne tegobe.

Gde je opasnost: Najviše ga ima u crvenom pasulju, mada ga sadrže i druge vrste.

Velika greška: Kuvanje pasulja na niskim temperaturama (na primer, u aparatima za sporo kuvanje / "slow cooker") bez prethodnog ključanja zapravo može povećati toksičnost.

Kako sprečiti: Pasulj obavezno potopite u vodu na nekoliko sati, prospite tu vodu, a zatim ga kuvajte na tački ključanja najmanje 10 do 30 minuta pre nego što smanjite temperaturu.

3. Koštunjavo voće: Cijanid u jezgru

Jabuke, kajsije, breskve, šljive i trešnje su omiljeno voće, ali njihove koštice kriju jedinjenje zvano amigdalin. Kada se sažvaće ili smrvi, amigdalin se u telu razgrađuje u visoko toksični cijanovodonik (cijanid).

Gde je opasnost: Unutrašnje jezgro koštice (naročito kod gorkih badema i kajsija). Gutanje cele, neoštećene koštice obično nije opasno jer ona prođe kroz sistem varenja, ali žvakanje jezgra jeste.

Posledice: Vrtoglavica, povišen pritisak, a u velikim količinama trovanje cijanidom koje može biti fatalno.

Kako sprečiti: Uživajte u mesu voća, a koštice izbegavajte. Posebno pazite da deca ne žvaću jezgra iz koštica kajsija ili šljiva.