Brza letnja pita sa sirom - vrlo brzo se pravi, a hrskav nadev se topi u ustima, Italijani je obožavaju
Ekonomično a glamurozno jelo.
Tanke kriške tikvica raspoređene preko prhkog testa pretvaraju ovu pitu u lagan, ali vrlo sadržajan obrok. Bešamel sos i kačkavalj tokom pečenja stvaraju bogat sloj koji savršeno povezuje sastojke, dok sveži bosiljak unosi pravu mediteransku aromu pri serviranju.
Ako tražite ideju za brzu, ekonomičnu, a glamuroznu večeru – na pravom ste mestu.
Iako nam danas deluje nezamislivo da leto prođe bez tikvica, ova zahvalna namirnica prešla je dug put do naših tanjira. Tikvice (zajedno sa ostalim vrstama bundeva i tikvi) potiču iz Centralne i Južne Amerike, gde su ih domoroci uzgajali hiljadama godina pre dolaska Evropljana. Međutim, tada su se uglavnom konzumirale njihove hranljive semenke, jer je meso divljih sorti bilo gorko.
Preokret se dogodio u Italiji u 19. veku. Italijanski farmeri su pažljivom selekcijom i uzgojem stvorili sortu koju danas prepoznajemo kao zucchini (zelene, duguljaste tikvice). Oni su shvatili da su ove tikvice najukusnije kada se uberu mlade i nedozrele, dok im je kora još mekana, a meso nežno i vodeno.
Iz Italije, tikvice su osvojile ceo svet, postavši sinonim za laganu mediteransku kuhinju, a zbog svoje neutralnosti postale su savršeno platno za kreiranje bogatih jela poput ove naše pite.
Sastojci za brzu pitu sa tikvicama
Za pripremu ovog jela biće vam potrebni sledeći sastojci koje verovatno već imate u frižideru:
Količina
500 g lisnatog testa
2 veća komada tikvice
250 g. kačkavalja
40 g. maslaca
500 ml mleka
2 kašike brašnog
po ukusu so i biber
prstohvat muskatnog oraščića
1 kašičica mešavina mediteranskih suvih začina
50 g parmezanna
Svež bosiljak
Recept
Kako pripremiti pitu sa tikvicama (Korak po korak)
1. Priprema baze i kremastog bešamela
Razvucite lisnato testo i prebacite ga u veći pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
U šerpi istopite maslac, dodajte brašno i kratko mešajte na blagoj temperaturi pazeći da brašno ne promeni boju. Zatim, sipajte mleko u tankom mlazu, neprekidno mešajući žicom kako biste izbegli grudvice. Kuvajte dok ne dobijete gladak, kremast sos. Sklonite sa vatre, začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem, pa umešajte polovinu rendanog kačkavalja (125 g) da se lepo otopi.
2. Slaganje bogatih slojeva
Pripremljenim i blago prohlađenim bešamel sosom ravnomerno premažite lisnato testo. Preko sosa rasporedite tikvice koje ste prethodno isekli na veoma tanke kolutove (možete koristiti rendicu ili ljuštilicu za povrće).
Sve pospite preostalim kačkavaljem, mešavinom mediteranskih suvih začina i parmezanom, vodeći računa da sastojci budu ravnomerno raspoređeni po celoj površini pite.
3. Pečenje i serviranje
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok ivice lisnatog testa ne narastu i porumene, a sir na površini ne dobije prelepu zlatnu boju i mehuriće.
Savet zlata vredan: Ostavite pitu 5–10 minuta nakon pečenja da se malo prohladi na sobnoj temperaturi. Tako će se sos „stegnuti“, a pita će se mnogo lakše seći.
Pre samog posluženja, pitu isecite na parčad i ukrasite svežim listićima bosiljka koji će pod toplotom pite pustiti svoje neverovatne mirise. Prijatno!
