Zlatni fišeci sa pečurkama: Starinsko jelo koje nestaje sa stola za nekoliko minuta
Hrskavi spolja, a kremasti iznutra, zlatni fišeci sa pečurkama i jajima predstavljaju savršeno predjelo za svaku svečanu trpezu. Jednostavni za pripremu, a veoma efektni za posluženje, osvajaju izgledom i bogatim ukusom već na prvi zalogaj.
Hrskavi spolja, kremasti iznutra i puni bogatog ukusa, zlatni fišeci sa pečurkama jedno su od onih predjela koja na prvi pogled osvajaju izgledom, a već na prvi zalogaj ukusom. Idealni su za slave, praznike, porodična okupljanja i svečane trpeze, a priprema nije komplikovana koliko se na prvi pogled čini.
U pojedinim krajevima Vojvodine postoji zanimljiva priča o nastanku ovog predjela. Nekada su domaćice nakon velikih slava često imale višak jaja, sira i pečuraka. Kako ništa nije smelo da se baca, od tankih kora pravile su male fišeke koje su punile kremastim nadevom od sastojaka koje su imale pri ruci.
Kada bi ih iznele pred goste, svi su prvo posezali upravo za njima zbog neobičnog izgleda i zlatne boje. Tako su, prema predanju, nastali „zlatni fišeci“, predjelo koje se generacijama prenosilo sa majke na ćerku i postalo nezaobilazan deo praznične trpeze.
Sastojci
Za fišeke:
- 4 velike tortilje
- 1 jaje
- 1 kašika maslinovog ulja
Za nadev:
- 400 g šampinjona
- 4 kuvana jaja
- 150 g krem sira
- 100 ml kisele pavlake
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 kašike putera
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
Priprema
Tortilje isecite na četvrtine, a zatim svaki deo pažljivo uvijte u oblik fišeka. Pričvrstite ih čačkalicama kako bi zadržali oblik tokom pečenja.
Premažite ih umućenim jajetom i lagano nauljite. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 do 12 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju i postanu hrskavi. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.
Za nadev sitno iseckajte crni luk i propržite ga na puteru dok ne omekša. Dodajte sitno seckane šampinjone i dinstajte ih dok sva tečnost ne ispari. Ostavite da se smesa ohladi.
Kuvana jaja iseckajte na sitne kockice. U većoj posudi sjedinite jaja, šampinjone, krem sir i kiselu pavlaku. Dodajte so, biber i seckani peršun, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete gust i kremast nadev.
Neposredno pred služenje napunite ohlađene fišeke pripremljenim filom. Po želji ih ukrasite svežim peršunom i poslužite kao hladno predjelo.
Savet više
Za još bogatiji ukus u nadev možete dodati sitno seckane kisele krastavčiće, malo rendanog kačkavalja ili komadiće dimljene piletine. Na taj način dobićete još raskošnije predjelo koje će privući pažnju svih gostiju.
