Златни фишеци са печуркама: Старинско јело које нестаје са стола за неколико минута

Хрскави споља, кремасти изнутра и пуни богатог укуса, златни фишеци са печуркама једно су од оних предјела која на први поглед освајају изгледом, а већ на први залогај укусом. Идеални су за славе, празнике, породична окупљања и свечане трпезе, а припрема није компликована колико се на први поглед чини.

У појединим крајевима Војводине постоји занимљива прича о настанку овог предјела. Некада су домаћице након великих слава често имале вишак јаја, сира и печурака. Како ништа није смело да се баца, од танких кора правиле су мале фишеке које су пуниле кремастим надевом од састојака које су имале при руци.

Када би их изнеле пред госте, сви су прво посезали управо за њима због необичног изгледа и златне боје. Тако су, према предању, настали „златни фишеци“, предјело које се генерацијама преносило са мајке на ћерку и постало незаобилазан део празничне трпезе.

Састојци

За фишеке:

• 4 велике тортиље
• 1 јаје
• 1 кашика маслиновог уља

За надев:

• 400 г шампињона
• 4 кувана јаја
• 150 г крем сира
• 100 мл киселе павлаке
• 1 мања главица црног лука
• 2 кашике путера
• со по укусу
• бибер по укусу
• 1 кашика ситно сецканог першуна
   

Припрема

Тортиље исеците на четвртине, а затим сваки део пажљиво увијте у облик фишека. Причврстите их чачкалицама како би задржали облик током печења.

Премажите их умућеним јајетом и лагано науљите. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 10 до 12 минута, односно док не добију лепу златну боју и постану хрскави. Након печења оставите их да се потпуно охладе.

За надев ситно исецкајте црни лук и пропржите га на путеру док не омекша. Додајте ситно сецкане шампињоне и динстајте их док сва течност не испари. Оставите да се смеса охлади.

Кувана јаја исецкајте на ситне коцкице. У већој посуди сједините јаја, шампињоне, крем сир и киселу павлаку. Додајте со, бибер и сецкани першун, па све добро промешајте док не добијете густ и кремаст надев.

Непосредно пред служење напуните охлађене фишеке припремљеним филом. По жељи их украсите свежим першуном и послужите као хладно предјело.

Савет више

За још богатији укус у надев можете додати ситно сецкане киселе краставчиће, мало ренданог качкаваља или комадиће димљене пилетине. На тај начин добићете још раскошније предјело које ће привући пажњу свих гостију.