Čokoladni "Ponoćni greh“: Recept za carski kolač za koji nije potrebna rerna: Ne peče se i lako se sprema
Dvorski deserta za koji vam ne treba poslastičarsko umeće, već samo malo dobre volje
Ovaj kolač je savršen za sve ljubitelje brzih i jednostavnih slatkiša. Kremasti čokoladni slojevi u kombinaciji sa hrskavim keksima čine ga neodoljivim i odličnim za svaki trenutak kada poželite nešto slatko.
Pored toga što se sprema za tili čas, ovaj desert nosi sa sobom i jednu zanimljivu priču.
Prema staroj, pomalo tajnovitoj priči iz Severne Italije, ovaj kolač je nastao sasvim slučajno u jednoj maloj poslastičarnici u Torinu krajem 19. veka. Glavni poslastičar, Pjetro, spremao je raskošnu dvorsku tortu za lokalnog grofa, ali mu je u ponoć, usred oluje, nestalo struje, a vatra u rerni se ugasila.
Prema staroj priči iz Severne Italije, ovaj kolač je nastao sasvim slučajno u jednoj maloj poslastičarnici u Torinu krajem 19. veka. Glavni poslastičar, Pjetro, spremao je raskošnu dvorsku tortu za lokalnog grofa, ali mu se usred noći, zbog jake oluje i promaje, ugasila stara peć na drva. Kako je ponestalo suvog ogreva, a kuhinja ostala u mraku sa samo nekoliko sveća, Pjetro je upao u paniku.
Znajući da grof ujutru očekuje vrhunski desert, morao je da improvizuje bez paljenja vatre. Iskoristio je preostalu toplotu sa ognjišta tek toliko da otopi tamnu čokoladu sa maslacem i pavlakom. Zatim je uzeo jednostavan keks, brzo ga umočio u mlaku vodu da omekša, i ređao ga u slojevima sa bogatim čokoladnim kremom. Kolač je ostavio na prozoru da ga hladni planinski vazduh stegne preko noći.
Sutradan, grof je bio toliko oduševljen ovom "kremastom magijom" da je poslastičara nagradio kesom zlatnika, a ovaj desert je u narodu ostao zapamćen kao "Ponoćni greh" – dokaz da vrhunski slatkiš može da nastane i bez ijednog minuta pečenja.
Danas vam donosimo modernu i pojednostavljenu verziju ovog dvorskog deserta za koju vam ne treba poslastičarsko umeće, već samo malo dobre volje!
Sastojci
- 300 g Petit beurre keksa
- 200 g crne čokolade
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100 g maslaca
- 100 g šećera
- 50 g seckanih badema
- po potrebi sveža nana (za dekoraciju)
Kako pripremiti
Priprema čokoladnog krema: U manjoj šerpi, na srednje jakoj vatri, istopite maslac, pavlaku za kuvanje i šećer, a zatim dodajte iseckanu crnu čokoladu. Mešajte dok se smesa potpuno ne sjedini i postane glatka. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Slaganje kolača: U međuvremenu, u dubokom tanjiru, brzo umočite Petit beurre keks u mlaku vodu, a zatim ga ređajte na dno kalupa. Preko prvog sloja keksa nanesite deo čokoladne kreme, a zatim ponovite postupak (keks, pa krem) dok ne iskoristite sve sastojke. Vodite računa da završni sloj bude čokolada.
Hlađenje i dekoracija: Ostavite kolač u frižideru da se stegne, najmanje 4 sata, kako bi keks upio aromu, svi ukusi se sjedinili, a tekstura postala bogata i kremasta.
Pre služenja, kolač ukrasite seckanim bademima koji će dati savršen hrskavi kontrast i listićima sveže nane za osvežavajuću notu. Prijatno!
