Ledeni vetar sa jagodama koji uspeva svaki put: Lagana poslastica savršena za tople dane
Kada poželimo lagan i osvežavajući kolač, ledeni vetar je jedan od najboljih izbora. Spoj hrskave kore od belanaca, nežnog fila i svežih jagoda čini ovu poslasticu idealnom za prolećne i letnje dane. Osim što izgleda veoma atraktivno, priprema nije komplikovana, pa će uspeti i onima koji nemaju mnogo iskustva u pravljenju torti i kolača.
Ledeni vetar godinama važi za jedan od najpopularnijih domaćih kolača. Njegova posebnost krije se u savršenom spoju različitih tekstura. Hrskava i lagana kora od belanaca odlično se slaže sa kremastim filom i svežim voćem, pa svaki zalogaj donosi pravo osveženje.
Iako se može pripremati sa različitim vrstama voća, jagode su među najčešćim izborima jer daju posebnu aromu i prirodnu slatkoću.
Sastojci za koru
Za pripremu kore potrebno je:
- 10 belanaca
- 300 grama šećera
Belanca mutimo dok ne postanu čvrsta, a zatim postepeno dodajemo šećer. Kada dobijemo sjajnu i gustu smesu, rasporedimo je na pleh obložen papirom za pečenje i pečemo na nižoj temperaturi dok se kora ne osuši i dobije blagu zlatnu nijansu.
Sastojci za fil
Za fil će vam biti potrebno:
- 10 žumanaca
- 150 grama šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 80 grama gustina
- 700 mililitara mleka
- 250 grama maslaca
Žumanca umutimo sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom, a zatim ih kuvamo u mleku dok se ne dobije gust krem. Nakon hlađenja dodajemo umućen maslac i sve dobro sjedinimo.
Jagode daju poseban ukus
Za ovu verziju ledenog vetra koristi se oko 500 grama svežih jagoda. Voće se opere, očisti i iseče na komade. Jagode se raspoređuju između slojeva fila, čime kolač dobija dodatnu sočnost i osvežavajuću aromu.
Završni sloj
Za dekoraciju je potrebno:
- 500 mililitara slatke pavlake
Pavlaka se umuti u čvrst šlag i nanese preko kolača. Po želji se može ukrasiti dodatnim jagodama ili listićima nane.
Kako se slaže ledeni vetar?
Ohlađena kora se pažljivo deli na tri dela. Na prvi sloj nanosi se fil, zatim jagode, pa se postupak ponavlja dok se ne potroše svi sastojci. Na kraju se kolač prekriva umućenom slatkom pavlakom.
Najlepši je kada dobro odstoji
Da bi se ukusi potpuno spojili, preporučuje se da ledeni vetar nekoliko sati provede u frižideru pre služenja. Tako postaje još ukusniji, a sečenje je znatno lakše.
Ova lagana poslastica savršen je izbor za porodična okupljanja, proslave ili trenutke kada želimo nešto slatko, a osvežavajuće. Jagode mu daju poseban pečat, zbog čega je idealan kolač za sezonu ovog omiljenog voća.
