Рецепт за посне прхке кифлице - крцкају и топе се у устима, а врло је важно да обратите пажњу на један састојак

Домаће кифлице су неприкосновени краљ сваке трпезе, било да је реч о рођенданима, славама или једноставној породичној вечери. Међутим, највећи изазов је како постићи да оне не постану тврде као камен већ следећег јутра.

Тајна савршено ваздушастог и меканог теста крије се у једном неочекиваном састојку – газираној минералној води. Мехурићи из киселе воде делују као природни подизач теста, чинећи га невероватно рупичастим и меким.

Од ове мере добићете тачно 32 кифлице које ће бити меке и другог и трећег дана, а пошто је базично тесто посно, можете га прилагођавати свим приликама.

Историјат кифлица: Од Беча до наше трпезе

Иако их данас доживљавамо као традиционални домаћи специјалитет, кифлице крију фасцинантну историју. Према најпопуларнијој легенди, прва кифлица (нем. Кипферл) настала је у Бечу 1683. године током отоманске опсаде града.

Пекари који су радили ноћу чули су Турке како копају тунеле испод градских зидина и алармирали су одбрану. У знак захвалности и прославе победе, пекари су направили пециво у облику полумесеца – симбола са турске заставе. Вековима касније, ово бечко пециво стигло је и на наше просторе, где је усавршено до апсолутне кулинарске перфекције.

Састојци

1 кг брашноа, тип 400
500 мл Газиране минералне воде
40 г (једна коцка) свежег квасца
4 кашичице шећера
3 кашичице соли
9 кашика Уља
Сусам

Рецепт

Корак по корак: Како припремити најмекше кифлице

Важан савет пре почетка: Минералну воду обавезно оставите на собној температури пре мешења. Хладна вода из фрижидера може „шокирати“ квасац и успорити његово нарастање.

1. Активација квасца
У 100 мл млаке минералневоде ставите шећер и измрвљени квасац. Оставите десетак минута на топлом месту да се квасац активира и запени.

2. Мешење теста
У велику посуду сипајте брашно, помешајте га са преосталим сувим састојцима и уљем, па додајте ускисли квасац. Уз постепено додавање остатка Књаз Милош воде, умесите меко, глатко тесто које се не лепи за руке. Покријте посуду чистом крпом и оставите тесто на топлом да удвостручи волумен (око 45–60 минута).

3. Обликовање (Места за креативност)
Надошло тесто поделите на два једнака дела. Сваки део тање развијте оклагијом на побрашњеној подлози у круг. Сеците круг на 16 троуглова и увијте кифлице од ширег дела ка ужем.

База овог теста је посна. Међутим, ако желите мрсне кифлице, можете их пре увијања надевати мешавином ситног сира и јаја, шунком, качкаваљем или чак домаћим џемом и кремом ако волите слатку варијанмту!

4. Печење
Слажите пециво у подмазан плех (или на папир за печење) и оставите их да поново кисну у плеху док не удвоструче величину.

Пре печења кифлице можете премазати са мало уља и богато посути сусамом. Пеците их у претходно загрејаној рерни на 200 степени око 15 минута, односно док не добију прелепу златно-румену боју.

За додатни сјај и мекоћу, премажите их са још мало уља чим их извадите из рерне и покријте крпом на пар минута пре служења. Пријатно!